劉苑敏進入企業(yè)生產(chǎn)車間，實地查看了企業(yè)生產(chǎn)流程布局、設施設備、專間設置、原材料采購、留樣間、餐飲具清洗消毒、配餐間等關鍵區(qū)域和環(huán)節(jié)。詳細了解食品加工操作、餐具清洗消毒、食品原料存儲、食品留樣、食品原材料購進及索證索票等有關情況。
劉苑敏要求學校供餐企業(yè)一定要落實好食品安全主體責任，嚴把人員健康關，進一步加強對企業(yè)員工的管理，切實做好食品安全留樣制度，嚴把食品原材料進貨關并定期開展自查。
劉苑敏強調，學校用餐集中配送是餐飲服務食品安全高風險業(yè)態(tài)之一，具有單次加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大等特點，市場準入條件要求非常高。企業(yè)要制定好每周食譜，保證學生膳食營養(yǎng)，讓學生、家長滿意；要嚴格按照食品相關法律法規(guī)及《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求，落實食品安全主體責任，加強管理，責任到人。縣市場監(jiān)管局要時刻繃緊食品安全這根弦，加強監(jiān)管頻次，加大巡查力度，發(fā)現(xiàn)問題跟蹤整改到位，及時排除食品安全隱患，從嚴從實從細抓好校園食品安全監(jiān)管工作，全力守護學校師生“舌尖上的安全”。
2023年2月8日
來源：食品伙伴網(wǎng)
