在新冠疫情期間，由于感染新冠的成本較高，我國消費者廣泛展現出通過食品感染新冠的擔憂。通過對我國消費者的網絡問卷調研，采用選擇實驗方法，研究團隊定量估算了消費者對新冠檢測食品標簽的偏好和支付意愿，并進一步細分不同標簽設立機構、食品來源國對該支付意愿的影響。研究發現相較于其他機構設立標簽，消費者更偏好政府設立標簽，并且相較于進口食品，更偏好國產食品。團隊進一步通過影響消費者對新冠疫情的擔憂，探究消費者對新冠防疫手段的了解對該支付意愿的影響，進而細分市場，探究不同人口統計特征消費者對該標簽偏好的異質性，最后通過一系列情景假設以及模擬，分析設立該標簽的成本收益，發現設立該標簽對消費者和生產者都可能帶來收益。
本研究豐富了新冠疫情下食品安全的研究內容，為政府和食品產業的相關從業者提供在新冠疫情下減輕消費者食品安全擔憂的途徑，并且為以后可能發生的類似大型公共衛生問題下食品安全的管理提供啟示。
經濟管理學院施龍中副教授為論文的第一作者，經濟管理學院、雙水雙綠研究院的陳軒教授為通訊作者。南京財經大學的陳波副教授參與了本研究。
【英文摘要】
While the transmission of virus SARS-CoV-2 via food is rare,some Chinese food retailers are considering a Covid-19-tested food label.However,how consumers may support such a label is unknown.We quantify Chinese consumers’willingness to pay(WTP)for food carrying a Covid-19-tested label using an online choice experiment.We find that the WTPs for such a label are always positive for all food products considered.The amount of WTP depends on the entities authenticating the labels,country of origin of the food,and consumers’socio-demographic status.Contrary to expectation,the knowledge on Covid-19 does not affect consumer preferences for the Covid-19-tested food labels.Our benefit and cost analysis suggests a possible large benefit of creating and administering a Covid-19-tested food label.This study provides insights for policymakers,global food manufacturers,and retailers to create marketing strategies to alleviate consumer food safety concerns associated with Covid-19.
原文鏈接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/cjag.12327
2023年4月3日
來源：華中農業大學南湖新聞網
